小金松茸烘干工艺流程 小金松茸烘干时间

     小金松茸的烘干时间通常需要‌16-18小时‌，具体分为三个阶段：

1. ‌低温阶段‌：35-40℃烘烤6小时
2. 中温阶段：40-60℃烘烤8-10小时
3. 高温阶段：60-70℃烘烤2小时

关键控制点

• 温度需逐步升高，每小时升温1-3℃，最高温度不超过70℃。
• 烘干结束时，用手指按压菌盖与菌柄交界处，若仅留指印且无软感，说明干燥合格。

    若含水量较高，需延长低温阶段时间，避免高温导致菌盖变形、菌褶倒叠或香味流失。 ‌


 

小金松茸百科

     小金松茸，色泽鲜明，体形肥大。形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值。
 

小金松茸加工工艺步骤

     先剥去菌子上的泥土和杂草，用陶瓷刀或者竹刀小心的削去根部的泥沙，最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快。小金松茸采收后6小时以内必须烘干，如果有冷藏条件，保存时间可以适当延长。
 

小金松茸烘干工艺

     烘干房温度升到35℃时，才可以将小金松茸推入烘干房，烘干时必须先用低温烘烤，然后逐步升高温度。通常1小时升温1℃-3℃，最高温度应该控制在70℃以下，一般要求35℃-40℃之间烘烤6小时，在40℃-60℃之间烘烤8-10小时，60℃-70℃之间烘烤2小时，小金松茸含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长，如果烘烤刚开始，温度就升得很高，会造成组织失水太快，小金松茸的菌盖变形不圆整，菌褶倒叠，菌盖出现裂纹，颜色变黑也破坏了酶的活性，使失去原有的香味。

     烘干到16-18小时，可以打开烘干房的门，检查小金松茸的干燥度是否合格，检查时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只是呈现出痕迹，说明干燥度合格。