油茶菇烘干工艺流程 茶树菇烘干时间

     油茶菇（茶树菇）烘干工艺主要包括采摘筛选、预处理、分阶段烘干等步骤，需控制温度、湿度和通风以保证品质。以下是具体流程：

原料准备

• 采摘：选择八成熟、未开伞的鲜菇，孢子未散发时采摘，避免喷水。 ‌
• 清洗：轻柔清洗去杂质，沥干水分。 ‌

预处理

• 杀青：沸水焯烫1-3分钟，破坏酶活性，冷却后沥干。 ‌
• 摆盘：菌盖朝上单层铺放，确保热风均匀接触。 ‌

烘干阶段

1. ‌初始阶段‌（40-50℃，湿度60%-70%）
   • 低温慢烘2-3小时，使水分缓慢蒸发，防止表面结壳。 ‌
2. ‌中期升温‌（50-60℃，湿度40%-50%）
   • 加快内部水分扩散，注意翻动避免焦糊。
3. ‌恒温定色‌（60-65℃，湿度降至10%-20%）
   • 保持温度至水分完全蒸发，定型定色。 ‌

注意事项

• 通风控制：初期全开排湿窗，后期逐步关闭。 ‌
• 质量判断：指甲压菇盖坚硬且有痕迹时即完成。 ‌

茶树菇的营养价值

　　茶树菇营养丰富，富含人体所需的18种氨基酸，其菇柄脆嫩爽口，味道清香，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌等元素都高于其他菌类。

　　1. 延缓衰老。茶树菇含有多糖、硒元素等物质，能够有效清除自由基，进而可以起到一定的延缓衰老的作用；

　　2. 降低胆固醇。茶树菇含有大量蛋白质，并且脂肪含量比较低，可以有效降低胆固醇；

　　3. 利尿消肿。茶树菇能够清除体内毒素喝多余水分，促进血液和水分代谢，具有利尿作用。

茶树菇的烘干工艺

　　传统的茶树菇干多半是自然干制，利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥，这种干燥方法简单古老、投入少。一般需要2-3天才能晒干，对天气状况要求较高，自然晒干适用于小规模加工，干燥周期长，每批次干燥数量有限，品质不均。
 

      茶树菇含水量较高，不能高温急速烘干，所以茶树菇烘干一般要分成好几个阶段完成：

　　1. 预热：将烘干房温度控制在35摄氏度左右，然后缓慢升温；

　　2. 升温至45摄氏度左右，烘干10小时；

　　3. 继续升温至50-55摄氏度左右，烘干8小时；

　　4. 此阶段是恒温烘干阶段，将烘干房温度控制在55摄氏度左右，烘干17小时；

　　5. 之后将温度升至60摄氏度，烘干18小时即可完成烘干。