杏鲍菇烘干工艺流程 杏鲍菇烘干时间

     杏鲍菇的烘干时间取决于方法和设备，以下是不同工艺的具体时间：

热风烘干

• 切片厚度：5毫米
• 时间：6-8小时（40-60℃循环热风）
• 注意：分段调节温度，避免外焦里湿。

自然晾晒

• 条件：连续晴天、气温＞25℃
• 时间：3-5天（需翻动2-3次）
• 适用：肉质较厚的杏鲍菇，需防露水。 ‌

盐渍脱水

• 预处理：5%盐水浸泡20分钟
• 晾晒时间：1-2天（盐分加速脱水） ‌

智能烘干机

• 全自动控制：按工艺曲线调节温度、湿度和时间，具体时长需根据设备参数调整。

      杏鲍菇是典型的亚热带草原干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生，是一种品质优良的大型肉质伞菌，前苏联的瓦西尔柯夫称它为“草原的美味牛肝菌”，可见其味道鲜美至极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少价格高昂的菇类。

　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可以全部食用，且菌柄比菌盖更加脆滑爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和鲍鱼般的口感，适合保鲜及加工食用。
 

加工工艺：

　　传统的杏鲍菇干燥多半采用日晒干燥或者风干，这种方式虽然可以节约能源，但是干燥一次大约需要3-5天，干燥时间长，每批次干燥数量有限，且干燥过程还需要人工翻动，效率低下，无法满足市场的大批量需求。所以杏鲍菇干燥需要一种效率更高的方式，空气源热泵烘干就是一个不错的选择。空气源热泵烘干机只需要耗费空气能和少量电能就能进行物料干燥，节能环保，干燥效率高，无需专人看管，可以实现自动化烘干，满足市场需求。
 

      杏鲍菇与大多数中药材以及花类属性十分相似，都是从低温段开始，然后慢慢调整温度。根据菇片大小以及含水量的不同，烘干15-20小时不等。杏鲍菇干燥温度不宜过低或者过高，当温度较低时，物料表面水分蒸发慢，内部水分扩散迁移动力小，造成杏鲍菇干燥速率低下，干燥时间长。高温烘干使菇片表面干结硬化，也会有褐变的可能性。

一阶段：烘干杏鲍菇时首先要用60摄氏度干燥3小时，
二阶段：将温度降低至55摄氏度干燥3小时，
三阶段：在50摄氏度的干燥温度下，将杏鲍菇烘干至恒重。

      逐渐加热并逐渐降温可以确保杏鲍菇表面不会起皱，梯度降温的干燥方法能耗较低，还可以节约生产成本。经过这种方法干燥的杏鲍菇片含水量在10%左右，外形完整，颜色乳白略微黄，带有淡淡的清香。