葛根烘干时间 葛根烘干工艺流程

      葛根的烘干时间受多种因素影响，使用空气能热泵烘干技术时，总时长通常在12至17小时之间。‌1 具体时长主要取决于葛根切片的厚度、初始含水量以及烘干工艺的阶段设置。较薄的切片或较低初始湿度的葛根可能缩短烘干时间，而较厚或潮湿的原料则需要更长时间。

烘干过程一般采用分阶段控温方式，以确保品质并避免颜色变化或营养流失。一个典型的分段工艺包括：

• ‌第一阶段‌：温度设定在50℃，持续约2小时，主要用于初步脱水，待烘房内产生湿气后开始排湿。‌
• ‌第二阶段‌：温度调整至40-50℃，时间约3.5小时，此阶段需严格控制温度不超过50℃，以防葛根变色，需根据表面水汽情况灵活排湿。‌23
• ‌第三阶段‌：温度升至50-60℃，持续约4.5小时，温度不宜超过60℃，通过调节进风和回风阀门进行排湿。‌
• ‌第四阶段‌：温度设定在60-70℃，时间约7小时，后期温度应控制在75℃以内，确保充分干燥。‌

      与传统日晒法（需4-5天）相比，空气能热泵烘干能显著缩短时间并减少外界因素干扰。‌1 实际操作中，建议根据葛根的具体情况微调温度和时间，并通过观察物料状态优化排湿策略。


 

      葛根烘干工艺流程主要包括原料处理、切片、护色、蒸煮及烘干等环节，其中烘干过程需严格控制温度和湿度以保证品质。‌

‌原料处理与预处理‌
      选择无损坏的新鲜葛根，用自来水清洗除去尘土杂物。去皮后使用蔬菜切片机切成厚度、长度和宽度均为1厘米的片状，切片需快速完成以减少酶促褐变。‌1 切片后需进行护色处理，通常采用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液浸泡1小时，以抑制褐变。‌1 随后通过蒸煮（如16分钟）灭酶，进一步防止色泽变化，并提升后续冲泡性能。‌

‌烘干工艺参数‌
烘干一般采用热泵烘干机或电烘干机，分阶段控制温度和时间：

• 第一阶段：温度设定50℃，时间2小时，待烘房内湿气积累后开启进风阀门、关闭回风阀门进行排湿。‌
• 第二阶段：温度维持40–50℃，时间3.5小时，需严格避免温度超过50℃，以保持葛根色泽，同时根据表面水汽情况调整排湿。‌
• 第三阶段：温度提升至50–60℃，时间4.5小时，注意温度上限为60℃，适当调节阀门进行排湿。‌
• 第四阶段：温度设定60–70℃，时间7小时，并持续排湿；前期温度不宜超过70℃，后期不超过75℃，以确保干燥均匀且不焦化。‌
  烘干完成后，让葛根在烘房内自然冷却至常温再包装储存。‌

‌关键控制要点‌

• 温度控制是核心，各阶段温度范围需精准执行，尤其前期避免高温导致颜色变深。‌
• 排湿操作需根据实时水汽情况灵活调整，以维持适宜湿度环境。‌
• 切片厚度、护色剂浓度及蒸煮时间也影响最终品质，需标准化操作。‌