黄瓜烘干工艺流程 黄瓜烘干时间
黄瓜烘干工艺流程主要包括预处理、盐腌杀水、晾晒干燥和后期处理等步骤，具体方法因用途（如宠物零食、香辣黄瓜干或普通黄瓜干）而异。
传统晾晒法
- 清洗去瓤：黄瓜洗净后切去头尾，用勺子刮除内部瓤（蒂部苦味需去除），保留外层硬肉。
- 切片：根据用途选择厚度，宠物零食需切薄片（约0.3厘米），香辣黄瓜干建议厚片（避免晒成纸片）。
盐腌杀水
- 盐腌：撒盐（约40克/公斤黄瓜）抓拌均匀，腌制4小时至1小时（视天气调整），逼出水分。
- 压水：腌制后用漏篮或布袋压重物（如水盆）1-2小时，减少水分。
晾晒干燥
- 晒制：摊在竹簸箕或晾网上，暴晒1-5天至八九分干（表面干但内部微潮），或完全晒干。
- 翻面：每日翻动防止发霉，化州黄瓜干需反复辗压至变薄。
后期处理
- 清洗去盐：晒干后用开水冲洗表面盐分，避免过咸。
- 腌制调味：香辣黄瓜干需拌入芝麻、辣椒粉等酱料，腌制1天以上。
- 保存：密封袋或真空包装，常温或冷藏保存。
烘干设备工艺
黄瓜烘干时间通常为6-18小时，具体时长取决于烘干设备和温度设置。以下是不同方法的参考时间：
传统晒制
- 时间：3-5天
- 方法：黄瓜切片后盐渍脱水，置于通风干燥处晾晒至完全脱水。
烘干机处理
- 温度60℃：6-8小时
- 温度65℃：3小时（水分较少，口感较脆）
- 常规烘干：6-18小时（需根据设备功率调整）
影响因素
- 温度越高，时间越短；
- 切片厚度越薄，脱水越快；
- 烘干后需密封保存，保质期可达6-12个月。
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